Vino biologico
Il Bianco di Abbadessa è il premier cru della Tenuta Ansaldi, voluto dalla famiglia, per avvicinare il consumatore alla filosofia produttiva del Bianco Riserva “Abbadessa”, che dal 2006 continua ad essere prodotto con gli stessi vitigni indigeni: Grillo e Zibibbo, coltivati in biologico e curati dalle sapienti mani del vignaiolo Giacomo Ansaldi.

Vitigni: Grillo (100%);
Denominazione: GRILLO DOC SICILIA.
Zona vitivinicola: Tenuta Ansaldi – Marsala – Sicilia.
Vigneti: Vigna Abbadessa .
Terreni: di medio impasto abbastanza profondi con una lieve presenza di scheletro. Di colore rossiccio, abbastanza calcareo con reazione alcalina, in profondità è caratterizzato dalla presenza di un sottile crostone calcarenitico di origine marina, e un importante strato di “turba”, antichissimo suolo dove le radici stazionano e trovano le risorse idriche e i macro nutrienti per una buona vigoria.
Anno d’impianto: 2006.
Altitudine: 155 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Nord – Sud .
Densità di ceppi per ettaro: 4.545 (sesto 220×100)
Sistema di allevamento: controspalliera.
Tipo di potatura: Corta a Guyot.
Resa di uva per ettaro: 70 quintali circa.
Epoca di vendemmia: prima settimana di Settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassetta da 15 Kg
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo per 5 ore, pressatura soffice e illimpidimento statico del mosto.
Fermentazione: in acciaio inox alla temperatura di 14-18°C.
Fermentazione Malolattica: non svolta
Affinamento: in vasca di acciaio a contatto con i lieviti per 6 mesi e ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Imbottigliamento: a freddo in atmosfera controllata .
Tipo di bottiglia: borgognotta in vetro scuro da 75 Cl.
Tipo di tappo: sughero naturale monopezzo cm.45×26
Gradazione alcolica : 12,5% Vol.